Speel mee voor één miljoen punten. Eén vraag per keer, oplopend in moeilijkheid, met een leeftijdsfilter zodat iedereen mee kan.
Voorbeeldvragen
Niveau 1/5
Hoe heet de balie in een hotel waar je aankomt en je sleutel krijgt?
✓ De receptie
In het vak heet die balie de front office. Daar komt alles samen: inchecken, post, rekeningen en de vragen van gasten.
Niveau 2/5
Waar staat het woord horeca voor?
✓ Hotel, restaurant, café
De term komt uit de branche zelf en wordt alleen in Nederland en België gebruikt. Een snackbar of een cateraar valt er ook onder, want het gaat om alles wat eten, drinken of logies verkoopt.
Niveau 3/5
Welke kok in de klassieke brigade is verantwoordelijk voor de jus en de bindingen bij het vlees?
✓ De saucier
De saucier geldt als de hoogste chef de partie en staat direct onder de sous-chef. In de klassieke brigade doet hij ook het gestoofde vlees, omdat vlees en saus bij elkaar horen.
Niveau 4/5
Welke Franse chef legde rond 1900 de keukenbrigade vast zoals restaurants die nog steeds gebruiken?
✓ Auguste Escoffier
Escoffier verdeelde de keuken in partijen met een vaste rangorde, naar het voorbeeld van het leger waar hij zelf had gediend. Zijn systeem hield stand omdat iedere kok precies weet welk deel van het bord van hem is.
Niveau 5/5
Wat berekent GOPPAR voor een hotel?
✓ Bedrijfsresultaat per beschikbare kamer
RevPAR kijkt alleen naar omzet, GOPPAR trekt de bedrijfskosten er eerst af. Daardoor zie je of een volle bezetting ook echt geld oplevert.
Niveau 1/5
Wie brengt in een restaurant het eten naar de tafel?
✓ De ober
De ober hoort bij de bediening, de kok bij de keuken. Op een hotelschool leer je allebei de kanten, want je loopt stage in de keuken en in het restaurant.